AYAM SAUS MENTEGA

Bahan-bahan :

•  2 potong paha ayam, (tiap paha di potong jadi 6 bagian)
• 1 cangkir tepung sagu tani
• 1 buah bawang Bombay ukuran besar iris tipis memanjang
• 1 ruas jahe
• 3 siung bawang putih
• 1 buah jeruk purut
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm margarine
• 2 sdm kecap asin
• 2 cangkir minyak sayur
• 2 cabai merah
• Air, garam, merica & gula secukupnya

Cara Memasak

• Lumuri ayam dengan kecap asin, biarkan meresap beberapa saat
• Lumuri ayam dengan sagu tani hingga kering.
• Panaskan minyak sayur lalu goreng hingga berwarna keemasan. Tiriskan.
• Tumis jahe dan bawang putih, masukkan saus tiram dan 1 sdm kecap asin, jeruk purut & margarin.
• Setelah mendidih, masukkan ayam goreng dan bawang bombay secara bersamaaan.
• Tambahkan garam, merica, gula dan air secukupnya. Aduk beberapa saat
• Sajikan panas.

(note : awal memasak saya kebanyakan pakai air jeruk purut. Saya sarankan untuk 2 potong ayam, ambil air dari setengah butir jeruk purut)

TAHU CAH AYAM

Bahan-bahan :

• 1 buah tahu cina ukuran besar, potong dadu
• 2 sdm minyak sayur
• 2 ruas jahe
• 4 siung bawang putih, cincang kasar
• 1 sdm daun bawang, iris tipis
• 100 gram ayam cincang
• 1 butir putih telur ayam
• 1 cangkir kaldu ayam
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdt maizena, campur dengan sedikit air
• 1 sdt kecap asin
• 2 buah cabai merah potong miring
• 10 gram paprika hijau
• Merica, garam & gula secukupnya.

Cara memasak :

• Panaskan minyak sayur, tumis jahe & bawang putih hingga harum, tambahkan ayam cincang dan saus tiram. Aduk hingga matang.
• Tuangkan kaldu ayam, biarkan hingga mendidih. Kecilkan api, masukkan tahu, tutup wajan selama 5 menit.
• Angkat tahu dan susun di atas mangkuk saji.
• Masak kembali air rebusan yang terisisa. Tambahkan daun bawang, cabai merah, paprika, kecap asin dan merica secukupnya.
• Tuangkan putih telur sambil terus di aduk. Kentalkan dengan maizena. Hidangkan panas.

selamat mencoba.. klo enak kirim-kirim ke saya yaaaa…

.

Soup Master Class

15 blogger diundang di acara Soup Master Class yang tidak hanya mengajarkan bagaimana membuat soup yang lezat, tapi sudah disediakan hadiah untuk tim dengan masakannya terlezat dan kelihatan cantik.

Begitu Tiba di Vineth Bakery, panglima polim, disana ada teman-teman dari deBlogger, angin mamiri, & para blogger pencinta kuliner yang sudah siap untuk ikut Soup Master Class.

Kebayang dong, kalo para pencinta kuliner kumpul di Soup Master Class, yang diomongin pasti makanaaaaan mulu! dan undangan soup master class benar-benar jadi surga dunia banget buat kami.. bagaimana tidak, begitu datang, kami sudah disambut dengan berbagai minuman serta kue-kue lezat yang memanjakan lidah..

Ugh..  belum mulai masak, udah kenyang duluan nih.. hihihi..

Begitu waktu sudah menunjukkan pukul 10 lewat 40 menit, acara dimulai. kami semua saling memperkenalkan diri satu sama lain.

Soup Master Class pun dimulai..

Di soup master class hari itu kami membuat dua macam soup. pertama adalah “mushroom soup with poached eggs and roasted shallots” serta “soto ayam ala KC”.

Tapi sebelum membuat kedua soup itu, kami di ajari cara membuat bouillon (baca : buyong)  alias kaldu ayam. kaldu ini sangat wangi dan menggugah selera. sayangnya, rasa yang enak ini tidak mudah didapatkan. untuk membuatnya minimal butuh waktu 7-8 jam.. hah?? gila ya.. lama banget.. di tinggal tidur juga mateng sendiri deh..

Yaps! waktu yang sangat lama ini memang berfungsi mengeluarkan seluruh sari pati kaldu dari daging dan tulang yang di pakai. tapi hasilnya sama sekali tidak mengecewakan. bouillon ini membuat masakan jauh lebih lezat.. dan wanginya.. mengingatkan saya pada warung bakso dekat rumah. hmm.. sepertinya saya sekarang tahu resep rahasia tukang bakso tersebut..

bouillon yang sudah jadi, kini siap dimasak menjadi dua  soup. Yang paling saya suka adalah “mushroom soup with poached eggs and roasted shallots”. selain karena saya memang suka cream soup seperti ini, begitu saya cicipi rasanya memang lezaaatt!! nyam!!

ini dia resepnya..

Mushroom Soup

with Poached Eggs and Roasted Shallots

Bahan-Bahan

Sup Mushroom

Minyak untuk menumis

1 buah bawang Bombay, cincang

250 g Jamur kancing, cuci bersih, iris tipis

2 btr bawang putih, cincang

sejumput thyme kering

Garam, lada

600 ml kaldu ayam/bouillon

Pelengkap

2 btr telur ayam

Air, cuka

Minyak untuk menumis

3 btr bawang merah, iris tipis, taburi garam

Cara membuat

Sup Mushroom

- Panaskan minyak, tumis jamur dan bawang Bombay hingga kecoklatan (pastikan dengan api besar). Tambahkan bawang putih, thyme kering, garam dan lada, masak selama 1 menit.

- Tuangkan air sedikit demi sedikit, masak hingga mendidih. Tambahkan kaldu Ayam, aduk rata. Masak selama 10 menit. Blender hingga halus

Pelengkap

- Didihkan air dan cuka. Tuang telur ketengahnya, masak selama 1 menit

- Tumis bawang merah hingga kecoklatan

Cara penyajian

Sajikan sup mushroom hangat dengan poached egg dan roasted shallots diatasnya

Poached eggs ini dibuat dari telur yang dimasak di air mendidih. Bukan telur yg di rebus dengan cangkangnya. telur ini di rebus langsung dalam air. hmm.. ya.. hasilnya mirip telur yang kita rebus bareng mie instan.. tapi ini hasilnya bagus.. kuningnya gak pecah.. Ternyata rahasianya adalah merebusnya dalam air panas & cuka. voilaaa!! hasilnya pun sangat cantik!!

hihihi.. setelah masakan ini selesai, kami pun memasak masakan kedua. hasilnya tidak kalah menarik & lezat. Liat aja sendiri hasil masakan kelompok kami..

Sambil menunggu penjurian dilakukan, ternyata kami tidak perlu bosan menunggu. pihak panitia sudah menyiapkan masakan yang super duper lezat dan banyak!! haha.. Acara Soup Master Class ini benar-benar surga bagi pecinta kuliner..

Begitu tiba di penghujung acara, Chef KC siap memberikan pengumuman pemenang kompetiis ini. dan ternyata..  kelompok saya menang!!! yeaaay!!! seneng deh.. dari soup master class ini,masing-masing bisa bawa pulang hadiah yang sangat menarik!

Ada satu lagi yang bikin happy.. panitianya ngerti banget bahwa mereka mengundang blogger-blogger pencinta kuliner, mereka menyiapkan plastik untuk siapapun yang mau bawa pulang makanannya. hahaha.. tak ayal lagi.. di akhir acara, partisipan yang kebanyakan ibu-ibu, langsung bungkus makanan!! Jadi inget arisan keluarga.. jiahahahahaha…

Thank you banget ya, chef KC dan rekan-rekan.. makasih buat sauskecap.com atas foto-foto di FBnya.

kalau ada acara lagi, saya mau loh di undang ke acara soup master class..

american risoles ini, kabarnya mendapat sebutan demikian, karena isian yang berbeda dari dari risoles versi indonesia yang biasanya berisi sayuran.. klo amris ini, isinya bahan2 yang banyak ada di america sana.. ini bahan-bahan yang di butuhkan.. untuk membuat 25-30 buah american risoles.

Kulit :

250 g tepung terigu
50 g susu bubuk
2 butir telur
650 ml air matang
25 g mentega yang di cairkan
1 sdt baking powder
sejumput garam.

Isi :

5 lembar daging asap
5 butir telur
100 g keju
100 g mayonaise

Finishing :

1 butir telur

tepung panir.

cara membuat :

1. campur semua bahan kulit menjadi satu. aduk perlahan. saat mengaduk tepung, mentega dan air serta telur jangan di remas, tapi di tepuk-tepuk saja. agar tidak ada adonan yang menggumpal. jika ternyata masih ada adonan yang menggumpal, saring saja. adonan menggumpal membuat hasil adonan kulit  tidak halus dan mulus.
2. setelah semua bahan tercampur rata, buat dadar dengan menggunakan wajan yang sudah di olesi minyak. minyaknya jangan terlalu banyak. cukup sekitar 2 tetes, lalu ratakan. untuk pemula, bisa menggunakan wajan dadar (wajan datar), tapi klo sudah biasa, bisa menggunakan wajah biasa. ambil satu sendok sayur adonan, tuang di atas wajan panas. putar-putar sampai terbentuk adonan bulat. lakukan sampai adonan habis. banyak yang bilang, bagian yang sulit untuk membuat kue ini adalah saat membuat adonan kulit. memang awalnya sulit. tapi setelah banyak berlatih, lama-lama juga bisa dan terbiasa.
3. setelah semua adonan kulit selesai di buat, sisihkan. siapkan bahan-bahan isi. potong-potong seluruh adonan isi, sebesar 1×1 cm, lalu campur dengan mayonaise. isikan adonan ini ke dalam kulit, lalu lipat bentuk amplop..
4. kocok sebutir telur,   lalu gulingkan risoles yang udah jadi, ke dalam kocokan telur, lalu gulingkan dalam tepung panir. simpan di lemari es minimal 1 jam. goreng saat akan disantap..
5. hidangkan dengan saus sambal atau cabai rawit…

rasanya? SO YUMMY!!! (mmm)

.

bahan-bahan :

Tepung Bumbu :

Cara membuat:

setelah sampai di kedaiQu, ternyata ayam bakar sudah siap tersedia disana.. sebenarnya aku lebih suka ayam bakar yang teksurnya lebih empuk dan sangat berbumbu.. ini resep ayam bakar yang biasa ku buat sendiri..

bahan-bahan :

• 1 ekor ayam utuh, potong-potong sesuai selera.
• santan kental dari setengah butir kelapa
• tiga ruas jari kunyit
• dua ruas jari jahe
• tiga ruas jari lengkuas
• satu batang serai
• 4 lembar daun jeruk
• sedikit asam jawa.
• 4 siung bawang merah ukuran besar
• 3 siung bawang putih
• 5 butir cabai merah (tergantung tingkat pedas yang di inginkan)
• gula merah.

cara memasak :

• haluskan semua bumbu.
• ungkep ayam bersama semua buimbu yang sudah di haluskan. nanti akan keluar air dengan sendirinya, setelah ayam mulai lunak dan air mulai habis, masukkan santan kental. lanjutkan di ungkep, sampai asat (air habis).
• bakar di atas bara api.
• siap di hidangkan.. bersama sisa bumbu (dance) rasanya pasti yummy.. (mmm)

mudah, kan?? yang bikin beda adalah banyaknya bumbu dan lama memasak yang membuat bumbu ayam lebih meresap dan ayam lebih empuk..

temen2 pun banyak yang suka..

ini bahan2nya…

bahan kulit :

• 100 gram tepung terigu
• 75 gram margarin
• sejumput garam
• satu sendok teh gula halus.

bahan isi :

• satu kaleng susu kental manis (lebih enak pakai susu bendera)
• 500 ml air matang
• 5 butir telur ayam ukurang kecil.

sedikit kan, bahannya? hehehhe..

cara membuatnya :

1. buat kulit pie dengan cara mencampur seluruh bahan hingga rata. usahakan mengaduk dengan ujung jari. cukup tekan2 dan ratakan. klo terlalu banyak aduk, adonan kulit bisa keras… :P

2. atur adonan kulit pada loyang bongkar pasang. tempelkan adonan kulit di seluruh dasar loyang dan juga seluruh sisi loyang setinggi kira-kira 5cm.

3. kocok lepas 5 butir telur (kocok sampai rata) beri susu kental manis, aduk kembali. beri air  dan aduk hingga rata.

4. tuang adonan isi ke dalam loyang yang sudah di isi adonan kulit. panggang selama 1 jam dengan suhu 190° C.

sajikan.. rasanya enak loooooh.. (mmm)

note : pembuatan pie ini memang menggunakan loyang bongkar pasang yang bisa di copot pinggirnya, karena klo gak pake loyang yang ini, susah untuk mengeluarkan pie-nya. tekstur pie yang sangat lembut membuat pie ini terlalu ringkih saat di keluarkan, kalau menggunakan loyang biasa.. selamat mencoba yah.. (dance)

dan hasilnya pun tidak mengecewakan.. :P di jamin yang nyicipin pasti suka… (mmm)

udah lama banget pengen bikin cheese cake sendiri. secara ya… klo beli jadi mahal dan gak puas. satu slice bisa sampe 20-30ribu. dengan semangat 45 dan dendam yang sedikit membara, memutuskan untuk hunting cream cheese yang rada susah di carinya. kebetulan waktu jalan2 sama ipied, kurnia dan pidi, mampir ke supermarket di cilandak town square dan nemuin cream cheese ini. tapi berhubung jadwal aktifitas belakangan super duper puadaaat.. akhirnya baru sempet bikin kue-nya sekarang… (doh) sampe si cream cheese nyaris tiba di masa expirednya.. (lmao)

seperti biasa, gue memodifikasi  resep asli yang di dapet di internet. seperti misalnya sour cream yang susah carinya (lagi gak sempet ngubek2 supermarket) gue ganti yogurt. soalnya sempet browsing dan ada juga yang mengganti sour cream (krim asam) dengan plain yogurt yang lebih mudah di dapat dimana2. terus.. aslinya, untuk dasar dari cheese cake itu pake biskuit yang di hancurkan dengan lembut sampe bentuk butir halus, terus nanti di padatkan sebelum di siram adonan.. gue ganti alasnya jadi alas kulit pie, karena males keluar buat cari biskuit.. (lol) sebenarnya harusnya juga cuma buat alasnya aja. dan nggak terlalu tebal. tapi berhubung kebanyakan bikin adonannya, akhirnya ketebelan dan adonannya juga di ratain sedikit naik sampe ke pinggir loyang… (doh)

ini bahan-bahannya..

• 75 gram butter
• 100 gram margine
• 100 gram tepung terigu
• 750 gram cream cheese
• 200 gram gula kastor
• 50 gram tepung maizena
• 4 butir telur
• 2 cup sour cream (aku ganti yogurt)
• 2 sdm sari lemon (bisa diambil dari 1 buah jeruk nipis)
• 1 bungkus vanili
• sejumput garam

SELAMAT MENIKMATI!!!! (hungry)

begini Caranya:

• Adonan kue dimasukkan ke dalam loyang. Kemudian loyang berisi adonan tersebut dimasukkan ke dalam loyang lain yang lebih besar dan berisi air panas. Kemudian dipanggang di dalam oven sama2.
• Tinggi dinding loyang yang berisi air tidak boleh lebih tinggi dari loyang yang di dalam (yang berisi adonan kue). Tinggi air tidak boleh lebih dari sepertiga tinggi loyang yang di dalam, karena jika terlalu tinggi, kue akan lama sekali matangnya. tapi tidak boleh terlalu sedikit juga.
• Pastikan loyang bongkar pasang tidak bocor. Jika bocor (dan ini hal yang biasa), bungkus bagian luar loyang bongkar pasang dengan aluminium foil, seluruh bagian dasar hingga dinding loyang, untuk mencegah air perendam masuk ke adonan.
• Loyang yang baik untuk wadah air ini adalah roasting pan, atau loyang tanpa sambungan, karena tidak akan bocor. Tapi jika anda menggunakan loyang dengan sambungan, seperti loyang lapis surabaya, dan ternyata loyang tersebut bocor, lapisi seluruh bagian dalam loyang dengan aluminum foil, baru dituangi air.
• Jika air sudah habis sementara kue belum matang (waktu panggang belum selesai), tambahkan air dengan AIR PANAS. Jangan ditambah dengan air suhu biasa, karena suhu akan turun dan mempengaruhi jalannya pemanggangan.

Dengan teknik ini, adonan tidak terkena panas langsung dari api, sehingga menghasilkan tekstur kue yang halus dan sangat lembut. Biasanya digunakan dalam pembuatan puding custard, cheesecake, dan kue-kue lembut lainnya… terdengar merepotkan tapi memberi hasil yang sangat berbeda saat memanggang.. percaya deh.. (evilsmirk)

sekalian berbagi resep dengan jeng ami. ini sih cuma resep simpel tipe anak kost.. tapi bisa jadi pilihan menu sarapan buat keluarga.. ^:)^

bahan-bahan : 

Mie Instan 2 buah direbus sampai empuk.

Bumbu mie instan 2 bungkus.

Telur ayam 2 buah ukuran kecil kocok lepas.

2 buah sosis / Kornet  Sapi 6 Sdm.

Bawang putih goreng 1 sdm dihaluskan.

merica bubuk.

bubuk kari 1 sdt. << optional, karena mie instan ku pakenya yang rasa kaldu ayam. gak pake gpp, kok.. 

tepung panir

minyak goreng

cara membuat. 

mie yang udah di rebus sampe empuk, di campur telur ayam, dan bumbu-bumbu. beri sedikit tepung panir. supaya lebih padat. potong2 sosis ukuran ½ x 1 x 2 cm. sisipkan di tengah mie. jadi bahan isian. gulingkan di tepung panir, lalu goreng.

sajikan hangat dengan saus sambal, cabe rawit atau mayonaise rasanya mantaps apa lagi klo laper =P~

mari makaaaaaaaaan.. =P~

note :

sosisnya bisa di ganti bakso, kroket, atau daging giling. bisa di campur atau jadi bahan isian. kalo mau sehat di kasih potongan wortel yang di tumis bentar dengan sedikit bawang merah dan bawang putih juga bisa. mie instannya juga bisa di ganti mie telor biasa. nanti bumbu mie instannya di ganti bawang merah, bawang putih yang udah di haluskan. 

Bahan-bahan :
1/2 gelas susu cair (lebih baik susu yang low fat )
1 sendok makan gula
2 sendok makan coklat bubuk
75 gr cokelat pekat (dark chocolate)
1 gelas air mendidih
garam secukupnya
bubuk kayu manis/rum secukupnya
setengah sendok teh bubuk vanili atau satu sendok makan sirup vanili..
cara membuat :
1. Cincang kasar cokelat pekat

2. Campur cokelat bubuk, gula dan garam
3. Panaskan susu dengan menggunakan api kecil. saat susu mulai beruap (jangan tunggu sampai mendidih), masukkan cokelat bubuk, gula, dan garam ke dalam susu terus aduk rata..
4. Masukin dark cooking chocolate, aduk sampai cokelat meleleh dan menyatu dengan susu
5. masukin vanili, Tambahkan rum secukupnya, sesuai selera. jangan terlalu banyak.. bikin pahit.. bisa juga di taburin bubuk kayu manis.. tapi.. secara gue gak suka kayu manis, gue lebih memilih rum aja.. :untuk pemanis dan biar makin seru, di bagian atas di taburin sedikit coklat bubuk..

nah.. tinggal di nikmatin, deh.. seru deh rasanya.. oh iya… ini resepnya buat segelas, yah… klo mau berbagi dengan orang-orang tersayang, bikinnya lebih yaaah..